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酶法脱毛】：皮革生产中脱掉毛的一种方法。以专用酶制剂作用于生皮，削弱毛与皮层的...
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酶工程】：在一定的生物反应装置中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化成产品的生...
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酶原】：生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。
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酶制剂】：通过培养微生物获得酶液，再经提取、干燥等过程制成的具有一定酶活力的粉...
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辅酶】：1. 热稳定的非蛋白化合物(如辅羧酶),与酶蛋白结合后形成酶体系的活性部分。...
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激酶】：具有刺激作用的酶。某些酶从细胞中分泌出来以后，必须经过激酶的刺激才有作...
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加酶洗衣粉】：一种含酶的粒状或粉状的洗涤剂。利用酶的生物机制增强去污能力，对清...
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酿酶】：酵母中引起酒精发酵的一系列酶的总称。也叫酒化酶、发酵酶。
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肠激酶】：肠液中的酶，主要来自十二指肠，能使胰液中的胰蛋白酶原变为胰蛋白酶。
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蛋白酶】：有机化合物，主要含在动物体内，种类很多，胃、肠、胰等消化器官内都有，...
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淀粉酶】：动植物体内通过水解作用使淀粉和糖原变成糊精和麦芽糖的酶。
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合成酶】：见〖连接酶〗。
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核酸酶】：催化核酸水解生成核苷酸及多核苷酸的酶的总称。根据其底物的不同分为核糖...
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连接酶】：催化两个分子连接成一个分子的反应的酶。也叫合成酶。
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裂合酶】：能从底物中移去某些基团（不是由于水解）而留下双键，或加入某些基团于双...
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裂解酶】：见〖裂合酶〗。
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凝血酶】：促进血液凝固的一种酶。凝血酶与纤维蛋白原相作用生成纤维蛋白，再与血球...
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水解酶】：催化水解作用的酶的总称。如蛋白酶、淀粉酶等。
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消化酶】：对食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等具有消化作用的酶，例如唾液中的酶，先把...
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胰脂酶】：胰液所含的一种消化酶，能把脂肪分解成甘油和脂肪酸。
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异构酶】：催化同分异构体之间相互转变的一类酶的总称。
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脂肪酶】：水解脂肪为脂肪酸和甘油的一种酯酶。
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转氨酶】：见〖转氨基酶〗。
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转移酶】：催化两分子之间的某些基团转移作用的一类酶的总称。
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胃蛋白酶】：胃液的成分之一，在胃酸的辅助作用下，能消化蛋白质。
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胰蛋白酶】：胰液所含的一种消化酶，能把蛋白质分解成氨基酸。
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胰淀粉酶】：胰液所含的一种消化酶，能使淀粉变为麦芽糖。
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转氨基酶】：生物体内能转移氨基酸的氨基的酶，广泛存在于动物体的组织（如肝、肾、...
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谷丙转氨酶测定】：肝功能试验之一。谷丙转氨酶简称“gpt”。许多脏器和组织内都...
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氧化还原酶】：催化两分子间氧化还原作用的一类酶的总称。